Mutfakta Yangın, Tezgahta Skandal; Mezbaha Yok, Halk Kasabı Var

Eskişehir Gastronomi Derneği Başkanı Murat Arnik’in açıklamalarıyla patlak veren "mezbaha krizi", şehrin gıda güvenliğinin ne kadar büyük bir risk altında olduğunu ortaya koydu. 2026 Eskişehir’inde, modern bir entegre mezbahası olmayan yerel yönetimin, "Halk Kasabı" adı altında et satışı yapması; altyapısı olmayan bir eve boya badana yapmaya benziyor.

Hijyen Zinciri Nerede Kırılıyor?

Eskişehirli kasaplar, modern bir kesim tesisi olmadığı için ciddi zorluklar yaşıyor. Arnik’in belirttiği gibi; kayıt dışılığı tetikleyen bu "tesissizlik", vatandaşın sofrasına giren etin denetim zincirini de zayıflatıyor. Belediye, asıl görevi olan "sağlıklı ve denetimli altyapıyı" kurmak yerine, esnafla rekabete girip dükkân işletmeyi tercih ediyor.

500 Kasap Hazır, Belediye Nerede?

Murat Arnik’in çağrısı çok net: "Eskişehir’deki 500 kasap esnafı, kooperatif modeliyle modern mezbahayı kurmaya hazır. Belediye sadece yer ve altyapı göstersin." Ancak belediye yönetimi, esnafı çözüm ortağı görmek yerine; kamu bütçesiyle esnafın kapısına kilit vuracak "Halk Kasabı" projelerine milyonlar harcıyor.

Vitrin Belediyeciliği Halkın Sağlığıyla Oynuyor!

Murat Arnik’in feryadı ve AK Parti İl Başkanı Gürhan Albayrak’ın "Mış gibi belediyecilik" tespiti aynı noktada buluşuyor: Plansızlık ve Gösteriş Merakı.

• Lojistik Fiyasko: Musluktan suyu akıtamayan ESKİ yönetimi gibi, Büyükşehir Belediyesi de etin üretim safhasındaki (mezbaha) görevini ihmal edip, satış safhasındaki (kasap) reklamın peşine düşmüştür. Mezbahası olmayan bir şehirde "et fiyatı" konuşmak, temeli olmayan binanın çatısını süslemektir.

• Haksız Rekabetin Vebali: Belediye; vergi ödemeyen, SGK yükü olmayan, elektrik-su faturası kamu bütçesinden karşılanan "Kent Lokantası" ve "Halk Kasabı" ile 50-60 yıllık esnafı bitiriyor. Murat Arnik’in dediği gibi; bu durum "kaş yaparken göz çıkarmaktır." Sosyal yardım, esnafı yok ederek değil, esnafı sisteme dahil ederek (Esnaf Kart) yapılır.

• Gıda Güvenliği Riski: Mezbahasız bir şehirde "Halk Kasabı"ndaki etlerin tedarik zinciri ne kadar şeffaf? Esnafın alamadığı fiyatla belediye nereden et alıyor? Bu soruların cevabı verilmeden yapılan her satış, hem ekonomik hem de hijyenik bir soru işaretidir.

Nebi Hatipoğlu: "Önce Altyapı, Sonra Ucuzluk ve Kalite!" Nebi Hatipoğlu’nun Eskişehir vizyonu; esnafla kavga eden değil, esnafı ihya eden bir modeldir. Hatipoğlu’nun "Entegre Mezbaha ve Hayvancılık İhtisas Bölgesi" projesi, Eskişehir’in 20 yıllık bu büyük ayıbını bitirecektir. Etin kesiminden sofraya gelişine kadar her aşamada güvenliği sağlayacak, esnafı belediyenin çözüm ortağı yapacak ve halka "reklam için değil, hizmet için" ucuz ve kaliteli gıda sunacaktır.